La grande cucina di Gualtiero Marchesi -Pasta ripiena e al forno - n. 8 - settimanale

- LA PASTA RIPIENA E LA PASTA AL FORNO SONO PIATTI SIMBOLICI NELLA TRADIZIONE CULINARIA ITALIANA. OGNI PIETANZA SI DIFFERENZIA NELLA FORMA. NELL'IMPASTO E NEL RIPIENO CHE CONTIENE, TRA FARCE DI CARNE, VERDURE E PESCE. AD ACCOMPAGNARE E COMPLETARE CI SONO BRODI CALDI, DENSI SUGHI E SALSE CORPOSE, CHE NE ARRICCHISCONO IL GUSTO.