La grande cucina di Gualtiero Marchesi - Antipasti- n. 3 - settimanale

- CHI BEN COMINCIA È A METÀ DELL'OPERA E NON C'È MODO MIGLIORE DELL'ANTIPASTO PER DARE IL LA A UN PRANZO. DAI GRANDI CLASSICI COME IL VITELLO TONNATO A QUICHE, TIMBALLI, TORTINI E SFORMATI, DA FRESCHE INSALATE PRESENTATE CON ELEGANZA A GUSTOSI PATÉ, L'ANTIPASTO COLORA LA TAVOLA E, CON IL GIUSTO RAPPORTO TRA EQUILIBRIO E AZZARDO, RIESCE A STIMOLARE SIA GLI OCCHI SIA IL PALATO, PREPARANDO IL TERRENO ALLE PORTATE SUCCESSIVE.