Scuola di pasticceria con Iginio Massari - n. 6 - Dolci da forno - settimanale

I dolci da forno sono preparati con quattro materie prime fondamentali: burro, uova, zucchero e farina. Pur essendo realizzati con ingredienti semplici, richiedono che il burro venga montato fino a diventare una massa schiumosa e cremosa. Le tecniche per ottenere masse al burro montate sono differenti, così come diverse sono le indicazioni da seguire affinchè il dolce risulti ottimo al palato.