OGGI - A scuola di cucina con Carlo Cracco Pesce di mare e di acqua dolce

PESCE Tra gli ingredienti più usati in cucina, il pesce conta tantissime specie, sia di acqua dolce sia di acqua salata. Le sue carni, dal sapore delicato o per alcuni più deciso, si sposano bene con verdure, erbe aromatiche e agrumi, permettendo di sperimentare sempre nuovi abbinamenti. Conoscere i segreti e le tecniche per sceglierlo, pulirlo e prepararlo è fondamentale per creare piatti gustosi, sia tradizionali sia innovativi.