Master di Cucina - Antonino Cannavacciuolo - n. 13 - Pasta sfoglia e briseè - Dall'impasto alla sfogliatura - settimanale

Sono ottime basi per ricette sia dolci sia salate, ma si preparano seguendo due metodi differenti. Mentre la pasta briseè, infatti, è di semplice e rapida realizzazione, la pasta sfoglia implica maggiore manualità per creare le pieghe necessarie a ottenere la caratteristica consistenza. Entrambe, tuttavia, una volta apprese le tecniche di base, permettono di sperimentare, con piatti sempre diversi.