Master di Cucina - Antonino Cannavacciuolo - n. 10- Cioccolato - Dal temperaggio alla decorazione - settimanale

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Elemento fondamentale della pasticceria italiana ed europea, il cioccolato è un ingrediente versatile, che può cambiare totalmente in base a tipologia, ricetta, metodo di lavorazione. Prima di sperimentare, tuttavia, è fondamentale conoscere alla perfezione le tecniche e i segreti di questo prezioso ingrediente, dalla fusione al temperaggio alla cristallizzazione.

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Condizioni Nuovo
Peso in grammi 535
ISSN 977223929131300010
EAN 9772239291313
Editore Rcs Mediagroup Spa - Quot.tm
Distributore nazionale M-dis Distribuzione Media Spa
Periodicità Settimanale
Argomento Riviste
Data rilascio 17/dic/2020