Le Ricette Di Eataly volume 2 - Pasta - Libro cucina

"Quanti conoscono la differenza tra grano duro e grano tenero? Purtroppo in pochi. Ed è un paradosso nel Paese della pasta per eccellenza dove questo prodotto arriva sulle nostre tavole quasi tutti i giorni. Sono convinto che conoscendo a fondo ciò che si mangia si possa godere di più della bontà del cibo e scegliere gli ingredienti migliori." dalla prefazione di Oscar Farinetti "La pasta è anche e soprattutto casa, il gusto che accompagna la nostra quotidianità, che scandisce il sapore di tutti i giorni. È versatilità, perché si mangia tanto calda quanto fredda; è inventiva, perché spesso nasce dall’improvvisazione; è per natura locale, perché ogni regione ha la sua variante." dalla prefazione di Piero Alciati