Le Ricette Di Eataly volume 10 - Pesce - Libro cucina

"Le proposte che trovate in questa collana sono speciali. E lo sono perché mettono insieme tre aspetti fondamentali: l’estro e la bravura dei nostri cuochi, l’utilizzo di materie prime di altissima qualità in abbinamento con vini e birre di produttori eccellenti." dalla prefazione di Oscar Farinetti "Le verdure sono sinonimo di fantasia e diversità, e attraversano tutto il menù come ingrediente, compendio o contorno. Sono grandi esempi di biodiversità ed espressione di un territorio; per noi il pomodoronon è semplicemente un pomodoroma è il SanMarzano, come la carota è quella di Polignano e la rapa quella di Caprauna." dalla prefazione di Piero Alciati.