Le Guide de L'Espresso - I pani d'Italia - bimestrale - n. 3 -4/12/2021

- La prima Guida sul pane realizzata da Le Guide de L'Espresso, con il supporto tecnico di Petra, ALMA e della Comunità di San Patrignano. Oltre cento pani tipici raccontati con schede tecniche, tutorial e focus tematici. Centinaia di produttori, panifici artigianali e forni, presentati regione per regione. Utili indicazioni per visitare i "panifici aperti" che realizzano corsi e didattica sul pane. Circa trenta ricette di "panini regionali" realizzate da grandi mastri panificatori e dagli chef de Le Guide de L'Espresso. Preziosi focus sulle "pizze d'autore" realizzati da alcuni dei più importanti pizzaioli nazionali. Approfondimenti tematici con il contributo di storici e antropologi della Santa Sede, della CEI - Comunità Ebraica Italiana - e della CII - Confederazione Islamica Italiana.