Giappone - L'arte della tavola - Dal sakè alla tradizione gastronomica- n. 4 - settimanale -

- La tradizione gastronomica giapponese, grazie soprattutto alla grande diffusione di sushi e sashimi, ha ormai acquisito prestigio e notorietà in tutto il mondo, ma, al di là dei piatti noti a tutti, il patrimonio culinario del territorio à variegato e ricchissimo di preparazioni e prodotti - sia tradizionali sia influenzati dalle contami nazioni provenienti dall'estero che variano di molto a seconda delle zona e della stagionalità. Da quegli alimenti e bevande strettamente legati alla ritualità, come il riso, il sakè o il tè matcha, al pesce onnipresente sulla tavola sie crudo sia cotto, dagli spaghetti importati dalla Cina e reinventati localmente alla scoperta del quinto sopore, l'umami, dai variopinti bento, portati in ufficio per pranzo dagli impiegati a gustati sotto ai ciliegi, alle innumerevoli varianti di street food regionale, dagli attrezzi del mestiere fino alle regole della tavola, avventurarsi nell'esplorazione della cultura del cibo in Giappone significa immergersi in un mondo fatto di estetica, colori e profumi unici.