Cucina Moderna Oro - n. 139 - 15 settembre 2018 - Tutto con il riso, dall'antipasto al dolce

Un ingrediente molto verstile, vero principe della tradizione, ma anche perfetto protagonista di piatti classici e insoliti. Il riso è facile da cucinare, soprattutto scegliendo il tipo più adatto ad ogni ricetta. Arborio, Carnaroli e Vialone nano sono indispensabili per i risotti mantecati, mentre per i piatti dal gusto esotico Basmati e Thai con i loro chicchi profumati danno il meglio. Semplicemente lessate o pilaf, le varietà a chicco lungo sono insuperabili per verdure ripiene e torte salate, invece il parboiled non può mancare nelle insalate. Il rosso e il nero poi, danno un tocco in più a ogni preparazione. Qui vi proponiamo tante ricette che esaltano il cereale più antico e comune, ma sempre speciale.