Antonino Cannavacciulo - Master di cucina - n. 6 -Pesce di mare- settimanale

- IL PESCE È UNO DEGLI ALIMENTI PIÙ APPREZZATI IN CUCINA, ANCHE GRAZIE ALLA SUA VERSATILITÀ. CONOSCERNE LE TIPOLOGIE E LE LORO PRINCIPALI CARATTERISTICHE. Cosi COME LE TECNI- CHE DI PULIZIA, È FONDAMENTALE PER LA BUONA RIUSCITA DEL PIATTO. PERTANTO OCCORRE SAPERLO EVISCERARE, SPINARE E SFILETTARE A SECONDA DELLA RICETTA CHE SI VUOLE PREPARARE, E DECIDERE SE OPTARE PER LA MARINATURA, UN PROCEDIMENTO SEMPLICE E DELICATO CHE INSAPORISCE IL PESCE E NE ESALTA IL GUSTO DELLE CARNI, OPPURE CUOCERE DIRETTAMENTE.