Alessandro Borghese - Portami in cucina con te

Fin dall’antichità la cacciagione un’indispensabile risorsa alimentare nella storia culinaria italiana, che si contraddistingue per il sapore forte e deciso. Protagonista delle tavole più aristocratiche e nobiliari come di quelle contadine, ha il vantaggio di essere povera di grassi e molto ricca di proteine, corposa e resistente, dal gusto «selvatico».