Alice Cucina - I colori della cucina Merende e snack golosi

100 ricette fan primavera!

Se parliamo di chiffon cake sofficissime, dai sorprendenti sapori dolci e salati, di torte rustiche ai carciofi, di candele con ricotta e San Marzano, di focacce al pesto o di cupcake alle carote, sulla stagionalità delle ricette marzoline non ci sono dubbi.

Stagionalità conclamata da temi e occasioni del mese in diversi menu: un gioioso buffet per l’8 marzo, Festa delle Donne; un dolcissimo assortimento di dessert per San Giuseppe, Festa anche dei papà, con rivisitazioni delle immancabili zeppoline e dei bignè; scuole di cucina per preparare le perfette uova poché (o in camicia) con due metodi diversi.

E poi, grandi classici alla riscossa: le braciole del Sud reinterpretate; i risotti tipici della tradizione, come quello alla bava, o alla sbirraglia; le seppie, pescato consigliato di stagione, ripiene e non; i brasati di carne, cremosi e avvolgenti…

Notabile la sezione “green”, che più green non si può: burger gustosissimi e gourmet con legumi e cereali al posto della carne; finocchi ripieni e gratinati, light e saporiti; germogli di soia, di lenticchie o di ravanello, che svelano talenti insospettati e conferiscono verve, gusto e freschezza a piatti unici, leggeri ma ricchi di sapore e nutrimento.

In area “cult”, le scuole pasticcere di Gianluca Aresu – che “compone” due sinfonie al cioccolato (la Torta Mozart e una cake morbida al cioccolato e croccante di nocciola) – e di Luca Montersino, che di amaretti e frollini fa un’arte.